Булочной "Прованс" - меньше года, а у молодого предприятия - уже свой круг постоянных покупателей.
Хозяйка булочной, или мини-пекарни, Елена Сгибнева - человек энергичный, жизнерадостный, легкий на подъем. Поскольку в свое время работала начальником отдела торговли УЭХК и хорошо ориентируется в запросах покупателей, за идеей дело не стало: свежая выпечка - самое то. Защитила бизнес-проект - получила грант 300 тысяч рублей от фонда поддержки предпринимательства. И прицельно выбирала место для размещения булочной: на улице Заречной, недалеко от заводоуправления комбината и в/ч 3280 - тут тебе и заводчане, и армия под боком. Словом, чутье маркетолога Елену Семеновну не подвело: ни один мимо не пройдет. А как иначе, если дух свежей ароматной выпечки голову кружит. Вот и мы не могли не поддаться соблазну - открыли двери "Прованса".
Внутри - чисто, уютно и очень вкусно пахнет. В витринах аппетитная сдоба томится. Кофемашина заряжена. А в мини-печи поспевают подружки-ватрушки. Этакое камерное производство на мини-площадях! Мы еще больше удивились, узнав о наполеоновских планах пекарни.
По словам завпроизводством Татьяны Лут, полуфабрикаты из слоеного теста с различными начинками берут у одной из екатеринбургских сетей, сами выпекают. Другими словами, здесь нашли самый короткий путь до потребителя, поэтому в наличии всегда горячая - с пылу, с жару - выпечка. Особым спросом пользуются "улитки" с творогом, яблочные "язычки".
Сами хлеб и мини-багеты выпекают, пельмени лепят. Начали стряпать пиццу и готовить хот-доги, попробовали предложить в меню жаркое. Словом, идут от запросов клиентов. "На одних булочках далеко не уедешь", - отзывается Татьяна Лут.
Однако на этом не останавливаются: разработали меню для детских праздников и дней рождения - благо, есть зал на десять посадочных мест. И готовы по выходным приглашать на посиделки с друзьями, семейные обеды или детские утренники.
- Нам безумно нравится то, чем мы занимаемся, - признается Татьяна. - На работу летим с радостью, а вечером даже уходить не хочется. Отрадно, что жители по достоинству оценили наши старания: многие стали завсегдатаями булочной. Какое же это счастье - заниматься любимым делом, которое востребовано! И кризис такому счастью - не помеха.
Евгения БОЯРСКАЯ
На снимке автора: приветливойулыбкой посетителей встречаетпродавец-пекарь Людмила Стулова
Фото автора