В 2013 году на Новоуральском молочном заводе работало 112 человек, сегодня - 192
В Новоуральске объемы реализации продукции молочным заводом по сравнению с 2013 годом упали почти на треть.Повлияло на это два фактора. Первый - горожане не простили "Первому вкусу" переименования продукции. Второй - не все торговые сети в Новоуральске готовы поддержать местного производителя.
ЧЕЛЯБИНСК = НОВОУРАЛЬСК- Вот видите, в 2015 году было падение продаж - мы меняли упаковку, - генеральный директор Новоуральского молочного завода Александр Блинов комментирует представителям новоуральского филиала областного Союза промышленников и предпринимателей график реализации молочной продукции.
Из него следует, что общий объем продукции, выдаваемой заводом с 2013 года, почти неизменен и держится на уровне 11 тысяч тонн в год, а вот продажи по Новоуральску снижаются.Особенно это заметно по 2015 году, когда завод проводил ребрендинг - и заменил привычную для горожан упаковку. В Новоуральске тогда было продано чуть больше 5 тонн продукции. В 2013-м - почти 8 тысяч.
- Не надо нам ваш Челябинск, надо - Новоуральск! - упрямо требовали жители. И только реклама спасла положение - настойчивое разъяснение, что Челябинск - это и есть Новоуральск, просто раз завод вошел в холдинг, то и название другое, возымело действие: продажи понемногу растут.
КОРОВ КОРМИЛИ ПОДЕШЕВЛЕ
Гостям показывают все - и отремонтированные цеха, и весь процесс получения "молока из молока", и новое итальянское оборудование. Проблем не скрывают тоже. Например, наше молоко "подвинули" из "Кировских", моцареллу берут единицы магазинов, а на прилавках появилась продукция Кушвы и Ирбита. Причем Ирбиту сдерживать свои цены гораздо легче - у него в округе полно хозяйств, которые сдают ему молоко.
Наш молочный завод хотел бы ориентироваться на агрофирму "Уральская". Но с молоком пока напряженка. Если в 2013 году из 17 тысяч тонн перерабатываемого молока агрофирма поставляла на завод 9, то в 2014 и 2015-м эта цифра снизилась до 6 тысяч тонн.Неумелое хозяйствование бывшего руководства "Уральской" до сих пор сказывается на стаде - за первое полугодие агрофирма выдала заводу всего 2973 тонны молока. Правда, как заверяет новый директор "Уральской", сейчас она понемногу набирает темп - буренки выдают уже по 23 тонны в день. И если раньше коров старались накормить подешевле, в этом году для них разработали специальный рацион с большим количеством клетчатки.
На заводе в "Уральскую" верят и в этом году даже выделили ей два кредита - на посевную и заготовку кормов. Кредиты агрофирме нужны как никогда: из-за низких показателей хозяйству снизили государственную субсидию - до 2 рублей 21 копейки за литр молока, сданного на молзавод.ЦЕНЫ СДЕРЖИВАЕТ РЫНОК
А вот средняя стоимость молока-сырья, то есть молока, которое молзавод закупает у производителей, с 2013 года выросла на 33%. Если в 2013 году завод покупал литр (килограмм) молока за 15 рублей, то в 2016-м - уже за 20 рублей 49 копеек.- Молоко - социальный продукт, на нем не заработать, - сетует Александр Блинов. - Все зависит от объемов продаж. И, по просьбе присутствующих, подробно раскладывает его себестоимость. Основная доля - 77% - приходится на сырье и материалы. И всего 6,9% - на заработную плату.
А БЕЛОК ДОЛЖЕН В КУЧКУ СОБИРАТЬСЯ
Сыр из обычного молока - деньги на ветер. Для выпуска моцареллы, которую производит наш молочный завод, необходимо особое молоко - сыропригодное, как называют его специалисты.
Для того чтобы понять - годится молоко для выпуска сыра или нет, проводят сычужно-бродильные пробы. Если в заквашиваемом молоке белок не разрывается, а собирается в кучку - молоко подходит. Причем жира в нем должно быть меньше, а белка - больше.И если раньше хозяйства были ориентированы на жиры, сегодня - другой тренд - на понижение. Например, молоко агрофирмы "Уральская" с жирностью в3,4% - не годится, нужно - 3,1 или 3,2%.
По словам директора агрофирмы Александра Соколова, его хозяйство над понижением жирности работает. Молоко для сыра должно быть чистым, а скот - здоровым.Поскольку сырья из Тарасково не хватает, молоко для сыра дополнительно закупают в Реже.
И ПОЛНАЯ МОДЕРНИЗАЦИЯЗадача, которую ставит перед Новоуральским молочным заводом инвестор - переработка 250 тонн молока в день, 100 из которых - на сыры. Добиться ее завод предполагает с помощью полной модернизации оборудования. В общей сложности с 2013 года инвестиции в завод составили 153 млн рублей. Из них 104 млн - в прошлом году, когда открылась линия моцареллы. В этом году завод вложит в оборудование еще 32 млн, что позволит маленькими порциями фасовать "сулугуни".
Итог рабочего визита подводит Александр Белоусов: то, что в Новоуральске сохранен молочный завод - большой плюс. "Пятерку" ставят заводу и все присутствующие. Учитывая, что в других малых городах такие производства давно позакрывались, это действительно здорово.
Следующая в очереди "на проверку" - агрофирма "Уральская".
