Тыква - 700 г, яблочный сок - 165 мл, 9-процентный уксус - 165 мл, соль - 2 чайные ложки, сахар - 2 чайные ложки.
Тыкву нарезают кубиками с длиной грани два сантиметра. В яблочный сок вливают уксус, добавляют соль и сахар. Смесь нагревают до кипения, опускают в нее дольки тыквы и выдерживают пять минут. На дно предварительно прогретых банок кладут палочки корицы и шумовкой перекладывают туда горячие кусочки тыквы. К оставшемуся маринаду добавляют пряности (черный и душистый перец, гвоздику, семена горчицы), перемешивают, нагревают до кипения и заливают тыкву. Банки закрывают полиэтиленовыми крышками, помещают в прохладное темное место на 30 - 35 дней до созревания маринада.