Сок можно получить из квашеной капусты, в которой еще не закончился процесс брожения.
Сок надо отжать, профильтровать, разлить в банки и пастеризовать при температуре 80 градусов: пол-литровые банки - 10 минут, литровые - 12 минут, двухлитровые - 15 минут.
Хранить в холодном темном месте. Такой сок теряет некоторые вкусовые качества, но сохраняет все лечебные свойства.