Это двулетнее сильноветвящееся растение, разновидность репчатого лука.
В гнезде образуется 10-12 луковиц, а при высокой агротехнике - до 20-30 общей массой до 500 г. Листья нежные, но мельче, чем у репчатого. Лук-шалот - очень морозостойкое, раннеспелое растение, луковицы хорошо хранятся. Его высаживают в несколько сроков. Сразу после посадки лук обильно поливают теплой водой (30-35 градусов). Убирают луковицы после отмирания листьев. Их просушивают и хранят как репчатый лук.
Лук-шалот по количеству сахара в листьях превосходит другие виды лука. Кроме того, в нем содержатся минеральные соли, витамины С, В1, В2, РР, каротин, а также до двух процентов белка.