Белокочанная - богата витаминами группы В, необходимыми организму, чтобы справиться со стрессами, и низкокалорийна.
Содержащийся в краснокочанной капусте элемент селен поддерживает иммунную систему организма. Установлено, что некоторые из красящих пигментных веществ устраняют вредное воздействие радиации на человека, предотвращают развитие белокровия, а фитонциды - развитие туберкулезной палочки.
Цветная капуста по количеству витамина С в 2-3 раза превосходит белокочанную. Она богата солями калия, железа, фосфора, включает микроэлементы - кобальт, магний, йод, а также другие ценные вещества.
Капуста кольраби неприхотлива и ценится за свою плотную питательную мякоть. Кольраби используют в детском и диетическом питании, особенно при желудочно-кишечных заболеваниях.
Брюссельская капуста чрезвычайно высоко ценится за питательность крошечных кочанчиков, плотно расположенных на стебле растения. Они богаты витаминами и минеральными веществами, особенно витамином С и железом. Полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях и диабете.
Брокколи имеет более высокое содержание питательных веществ, чем другие виды капусты, особенно много в ней каротина, витаминов В1, В2 и С.
Китайская капуста богата минеральными солями, белком (вдвое превосходит белокочанную), витаминами С, В1, В2 и каротином. Ее главное достоинство - выращивается в любых климатических условиях.
Богата по своему составу и савойская капуста. Она содержит немало белков, углеводов, органических кислот, клетчатки, витаминов С, В1, В2, К, Е, провитамина А, а также минеральных солей, особенно калия.