Многолетнее полукустарниковое растение. Свежие и сухие листья, а также цветки иссопа имеют приятный аромат и обладают пряным вкусом камфары. Веточку иссопа добавляют при консервировании огурцов, томатов, используют как приправу к различным овощным и гороховым блюдам (в небольшом количестве).
Иссоп в народе называют священной травой, потому что он относится к древнейшим лекарственным растениям. В народной медицине его применяют в виде настоя или отвара при желудочно-кишечных заболеваниях, при заболеваниях верхних дыхательных путей, ревматизме, чрезмерной потливости, как отхаркивающее, противоглистное и успокаивающее средство.
Цветки иссопа являются хорошим медоносом, поэтому для привлечения пчел его можно сеять около теплицы и грядки с огурцами или около других пчелоопыляемых овощных культур.
Семена иссопа мелкие, их сеют на глубину 0,3-0,5 см. Когда растения достигают 5-6 см, их рассаживают. На участке достаточно иметь 1-2 кв. м этой замечательной травы.
Уход состоит в поливе (1 раз в неделю по 12-15 л на 1 кв. м), прополке и рыхлении почвы.
Растение употребляют в свежем и сушеном виде. Для зимней заготовки траву срезают в начале цветения (примерно в конце июня), моют, связывают в пучки и подвешивают для просушки.