Пряные растения для сохраненияих оригинального аромата лучше высушивать.
После сушки листья растирают в порошок и хранят в плотно закрывающихся стеклянных банках.Из сухих пряно-вкусовых растений приготавливают различные смеси, называемые букетами.
Смесь для рыбы: 2 ст. ложки листьев петрушки и сельдерея, по 1 ч. ложке чабера, базилика, пол чайной ложки семян фенхеля, 2 лавровых листа, по 1 зерну перца и гвоздики.
Для овощных блюд: по 1 ст. ложке порошков чабера, майорана, кервеля, базилика.
Для супов и тушеных блюд: по 1 ч. ложке петрушки или кервеля, тимьяна или чабера, базилика, майорана, сельдерея; по пол чайной ложки розмарина и растертой сушеной корочки лимона.
Для блюд из яиц и цыплят: по 1 ст. ложке порошков из однолетнего чабера, эстрагона, кервеля, базилика и шнитт-лука.
Для мясного фарша: по 1 ст. ложке измельченных листьев чабера, базилика, майорана, тимьяна, петрушки и сельдерея.