С томатами
Перец и томаты нарезать кружками, лук - колечками, чеснок - мелкими кусочками. Овощи смешать, добавить соль, сахар и растительное масло. После выделения сока прокипятить 5 минут. Кипящую массу разложить в банки, закатать и перевернуть.
Перец - 1,5 кг, томаты - 1 кг, лук репчатый - 500 г, чеснок - 300 г, масло растительное - 100 г, сахар - 100 г, соль - 40 г.
С томатами и кабачками
Перец, томаты, кабачки, корнеплоды петрушки нарезать кружками. Чеснок - мелкими кусочками. Все смешать, добавить соль, сахар, черный перец и растительное масло. После выделения сока из овощей массу прокипятить 10 минут, разложить в банки, закатать и перевернуть.
Перец - 1,5 кг, томаты - 1 кг, кабачки - 500 г, корнеплоды петрушки - 300 г, чеснок - 200 г, масло растительное - 100 г, перец черный - 10 горошин, сахар - 50 г, соль - 40 г.