Желе
Свежевыжатый сок из недозрелых яблок смешать с соком красной смородины, малины или земляники, добавить 1 кг сахара на 1 л сока и довести до кипения. В горячем виде разлить в чистые банки и после охлаждения закрыть полиэтиленовыми крышками.
Яблоки консервированные
Целые яблоки, уложенные в банки, заливают кипящей водой, накрывают крышками, оставляют на 3 мин. После этого воду сливают и вновь заливают кипятком. Так делают три раза. В последний раз банки с кипятком сразу укупоривают. В последней заливке вместо кипятка можно использовать любой сок или добавить в воду немного сахара.Сок
Яблоки натереть на крупной терке и как можно быстрее отжать. Из 10 кг яблок можно получить 5-6 л сока. Сок необходимо стерилизовать. 1-й способ: банки или бутылки поместить в кастрюлю с горячей водой. 2-й способ: сок нагреть в эмалированной кастрюле до 75-80 градусов, разлить до самого верха горловинки и сразу укупорить.Банки перевернуть вверх дном, бутылки – на бок до полного охлаждения.Яблоки шинкованные с сахаром…
Яблоки нарезают дольками 1,5-2 см, помещают по 2,5 кг в 5-литровые кастрюли, пересыпают сахаром (250 г на 1 кг резаных яблок) и оставляют на 12 часов в прохладном помещении, изредка перемешивают. Кастрюлю ставят на огонь, нагревают под крышкой на слабом огне, помешивая, до кипения. Кипятят 4-5 мин., немедленно наполняют емкость до верхнего края и укупоривают.…без сахара
Яблоки осенних сортов можно сохранить без сахара. Очищенные яблоки нарезать дольками, плотно уложить в литровые банки, залить доверху кипятком, накрыть крышками. Через 3 мин. слить воду и снова наполнить банки крутым кипятком. И еще раз сделать то же самое и закатать банки.Мармелад
Порежьте яблоки и варите их с небольшим количеством воды, пока не превратятся в кашу. Откиньте на сито и протрите горячую массу, добавьте сахар(700 г на 1 кг). Снова поставьте на огонь и варите до тех пор, пока песок не растворится. Разлейте в формы. Когда мармелад остынет, можно разрезать его на кусочки, обвалять в сахаре и сложить в банки, плотно закрыв крышками.Пюре
Режут яблоки, засыпают сахаром (на 1 кг яблок200 г сахара, если яблоки сладкие, и 300-700 г, если кислые). Хорошо перемешивают, дают постоять до образования сока. Варят до состояния пюре. Раскладывают в банки и закатывают.