В огороде все убрано и прибрано. Торчат только кочаны позднеспелой белокочанной капусты, растопырив в разные стороны большие нижние листья. Правда, некоторые огородники их обламывают еще задолго до уборки.
А убирают капусту в начале октября. Но лучше это делать, когда ее тронет небольшой морозец, то есть когда температура воздуха будет минус 1-3 градуса. Тогда у капусты пропадает горечь. Также к этому времени у нее накапливается много сахара - а это как раз то, что нужно для квашения капусты. Ту капусту, которая не успела сформироваться, можно прикрыть на 7-10 дней небольшой пленочной тепличкой.