Стрелки чеснока нарезают кусочками, бланшируют 1-2 минуты, сразу охлаждают в холодной воде, плотно укладывают в банки, заливают горячей заливкой.
Накрыв крышками, банки стерилизуют при слабом кипении воды: пол-литровые - 5 мин., литровые - 8-10 мин. и сразу же закатывают.
Для заливки в воде растворяют соль и сахар, доведя до кипения, варят 2-3 мин., затем добавляют уксус.
На 1 л воды берут 1,5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 100 г 6-процентного уксуса.