В конце сентября - начале октября убираем среднеспелую и позднеспелую белокочанную капусту. При более ранней уборке в теплую погоду кочаны успевают подвянуть, заразиться возбудителями болезней. Убираем капусту в сухую погоду. Срезанные кочаны оставляют на солнце, чтобы испарились капли влаги. Прежде чем заложить капусту на хранение, подержим ее в сарае или под навесом. В этом случае в кочанах прекратятся ростовые процессы, кроющие листья подсохнут и приобретут иммунитет против гнили.
Если перед уборкой были заморозки 2-3 градуса, не срубайте кочаны сразу. Дайте им "отойти" на корню.
Убранная капуста плохо переносит заморозки. Особенно опасны повторные, даже небольшие.
Закладывать на хранение необходимо плотные, сухие, неповрежденные кочаны, оставляя на 3-5 прилегающих зеленых листьев и кочерыгу длиной 2-3 см, или выкопанные с корнями.