"Почему некоторые корнеплоды моркови во время хранения приобретают
горьковатый вкус?"
Это происходит из-за того, что во время роста, летом, верхушки корнеплодов оголились и позеленели. В этом случае в них образуется алкалоид соланин, который при хранении проникает в морковь и делает ее горькой. Поэтому во время формирования корнеплодов очень важно проводить своевременное рыхление с окучиванием так, чтобы головки моркови были закрыты землей. Если же это не было сделано и верхушки все же позеленели, то перед закладкой на хранение их лучше срезать. Когда места срезов задубеют, их обрабатывают раствором чеснока (1 стакан измельченного чеснока на 1 л воды), подсушивают и укладывают на хранение.