Разрезать кочан на крупные куски, вырезать кочерыжку. Натереть на крупной терке одну сырую морковь и одну сырую или вареную свеклу.
Очистить 6-8 зубчиков чеснока. Капусту надо поплотнее уложить в банку, перемешать с морковью, свеклой, чесноком и залить маринадом так, чтобы капуста была полностью покрыта. Для маринада: на 1 л воды берут полстакана подсолнечного масла, 1 ст. сахарного песка,2 ст. л. соли, 1 ст. уксуса (лучше яблочного) и доводят полученную смесь до кипения.
Через сутки капуста готова, хранят ее в прохладном месте.