Салат из кабачков с варёной свёклой
По 2 кг кабачков и вареной свеклы натереть на крупной терке, 1,5 кг лука нарезать полукольцами.
В емкость налить 2 стакана растительного масла. Когда закипит, добавить лук и тушить 15 минут. Затем добавить 2 стакана сахара, 2 ст. ложки соли, 1,5 стакана уксуса, а также кабачки и свеклу. Тушить 15-20 минут. Разложить по банкам и закатать. Охлаждать в перевернутом виде под одеялом.
Хрен домашний
Очищенные корни хрена (100-150 г) замачиваем в холодной воде на час-полтора. Натираем на самой мелкой терке. Выжимаем сок из одной небольшой свеклы, также натертой на мелкой терке. Добавляем его к хрену. Туда же - щепотку соли и сахара по вкусу. Все хорошо перемешиваем. Если хрен получается суховат, добавляем примерно полстакана воды. Все складываем в баночку и ставим в холодильник.