Овощное рагу
Нарезают 3 кг помидоров, по 1 кг: огурцов, перца, лука-репки, кабачков, моркови, капусты, добавляют 250 г подсолнечного масла, 200 г сахара, 3 ст. ложки соли, 3 ст. ложки столового уксуса, 20 горошин черного перца и 200 г укропа. После закипания содержимое кастрюли тушить, помешивая, 45 мин. Рагу раскладывают в банки и укупоривают металлическими крышками. Из этого количества овощей выходит 13 пол-литровых банок.
Салат из перцас яблоками и мёдом
Из яблок (1 кг) удалить сердцевину и нарезать их дольками. Перец сладкий (2 кг) нарезать колечками с сердцевиной и семечками. Лук (500 г) - тоже колечками. Все смешать, добавить мед (100 г), соль (40 г) и стручок горького перца. После отделения сока прокипятить массу 10 мин., разложить в банки, закатать и перевернуть вниз крышками.
Лидия ШМУЛЕВИЧ