Вишня сырая протёртая
Из вишни вынуть косточки, измельчить ягоды миксером, насыпать сахар, дать выстояться 2-3 часа до растворения сахара, постоянно помешивая. Сложить в банки, закрыть полиэтиленовыми крышками.Хранить в холодном темном помещении.На 1 кг вишни без косточек – 1,5 кг сахара.
Салат из огурцовс чесноком Берем большую миску, чтобы удобно было мешать, и режем в нее огурцы как на салат (кружочками, полукружочками, в зависимости от размера).На 4 кг огурцов добавляем 100 г соли (примерно 3 ст. ложки с горкой), 100 г сахара, 200 мл столового уксуса (7-9-процентного), 250 мл растительного масла и 12 зубчиков мелко нарезанного чеснока.
Все хорошо перемешиваем и ждем, когда огурцы пустят сок. Тогда раскладываем их (с соком) в чистые банки (0,5-0,7 л) и стерилизуем 15-20 мин. Закатываем.Вкус салата – как будто вы его только что нарезали, даже зимой.
Томаты без хлопот
На дно 3-литровой банки укладываем веточки укропа, листья хрена, 5-6 зубчиков чеснока, 5-6 шт. перца горошком и кусочек красного горького перца. Дальше в банку укладываем помидоры, и все пустоты заполняем мелко нарезанным болгарским перцем. Готовим рассол: на 1 л воды – 1 ст. ложка сахара (вровень), 1 ст. ложка соли (с верхом). Рассол вскипятить и залить томаты (только один раз). Добавить 1 ч. ложку уксусной эссенции и закатать. Укрыть чем-нибудь теплым до остывания.Овощи на зиму
Кабачки (1 кг), помидоры (500 г), лук (200 г), зелень (200 г), соль - по вкусу.Кабачки порезать мелкими кубиками, помидоры – дольками, лук – полукольцами, зелень измельчить. Сложить в кастрюлю, добавить соль, 200 мл воды и кипятить 20 минут. Разложить салат в банки и закатать. Выходит - 3 банки емкостью 0,5 л. Эту заготовку хорошо использовать зимой для приготовления блюд.
Лидия Шмулевич