Помня, что устав о пище в Неделю Сырную (Масленицу) уже не дозволяет мясную пищу, делаем богатый, разнообразный стол, чтобы всех утешить и порадовать.
Сырный суп
Обжариваем немного лук и картофель, можно добавить измельченные грибы, заливаем горячей водой или молоком, солим, перчим, варим до готовности картофеля, засыпаем натертый на терке твердый плавленый сыр или добавляем мягкий пастообразный, доводим, перемешивая, суп до кондиции еще 2-4 минуты и подаем к столу с зеленью.
Яйцо фаршированное
Блюдо в нашей кухне очень привычное, традиционно праздничное. А сколько можно придумать начинок! И измельченные обжаренные грибочки (перемешать с желтками и майонезом и заполнить половинки белков), и селедочка соленая, и припущенная свежая рыба, и сыр с зеленью, и обжаренный репчатый лук с зеленью. Майонез можно заменять сливочным маслом, варьировать специи и красиво оформить.
Творожные шарики
Растереть 2 яйца с 1 столовой ложкой сахарного песка и солью (чуть-чуть), добавить 250 граммов творога и 1 чайную ложку питьевой соды, погашенной уксусом, всыпать 2-3 столовые ложки муки и замесить тесто. Пару средних яблок очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на терке, добавить 1 столовую ложку песка. Разделать тесто на небольшие кусочки, раскатать и положить в центр яблочную начинку, сделав небольшие шарики. Жарить, как пончики, во фритюре (сливочного или растительного масла). Подавать на стол, посыпав сахарной пудрой. Очень вкусны варианты без начинки или с другими, на вкус хозяйки.